Włoski piec, włoskie składniki, włoska receptura. Zachwyceni oryginalnym smakiem pizzy neapolitańskiej Andżelika i Grzegorz postanowili taką tworzyć i serwować w Białymstoku.
- Byliśmy w Neapolu, ten smak nas zachwycił i zdecydowaliśmy się na otwarcie prawdziwej neapolitańskiej pizzerii w Białymstoku. A do tej pory w naszym mieście takiego takiego smaku jeszcze nie było - mówi Andżelika, która posiada certyfikat włoskiego pizzaiolo, współwłaścicielka lokalu.
A co takiego niezwykłego jest w neapolitańskiej pizzy? Ano i ciasto, i składniki, i sposób wypieku w specjalnym piecu.
Tajemnica smaku neapolitańskiej pizzy tkwi w mące 00 - to najczystsza włoska caputo (dzięki niej ciasto jest puszyste i lekkie), dołącza do niej oliwa z oliwek extra virgin, pomidory San Marzano spod Wezuwiusza, oryginalna włoska szynka parmeńska i sery (gorgonzola, parmezan) z certyfikatem DOP.
Czym się różni od amerykańskiej? Oczywiście jakością produktów, oryginalnymi włoskimi składnikami, które do Białegostoku są sprowadzane z Italii (mąka, mozzarella, pomidory, szynki, sery) - dodaje współwłaściciel lokalu Grzegorz.
Po wyrobieniu ciasta i uformowaniu placek wkładany jest do pieca rozgrzanego od 450-470 a nawet 500 stopni C. Pieczone na kamieniach wezuwiańskich ciasto jest gotowe do spożycia po 60 sekundach! Sprawdziliśmy! Tyle trwa wypiek.
Ten specjalny piec dla białostockiej pizzerii powstał w małej rodzinnej firmie w Neapolu. Jego temperatura byłą inspiracją do nazwy lokalu.
W menu 500 stopni znajdą się m.in:
Margerita
Dia Vola (z salami neapolitańskim)
Marinara - pizza mało popularna w Polsce, bo... bez sera, za to z sosem pomidorowym, pieprzem i czosnkiem.
Każda pizza to placek o średnicy 30 cm. Za Margaritę zapłacimy ok. 20 zł, za pozostałe pizze - do 30 zł.
Do tego napijecie się kawy, a z czasem nawet wina i piwa.
Zasiadając zaś przy jednym ze stolików, gdy spojrzycie w górę - zobaczycie niebo, kawałek nieba.
Pizzeria 500 stopni przy ul. Nowy Świat w Białymstoku ma być czynna od poniedziałku do czwartku w godz. 12-21, w piątki i soboty w godz. 12-24.
Pizza neapolitańska
Czym jest pizza neapolitańska? To nie jest chrupiący placek i nie ma na sobie wielu dodatków. Pizza neapolitańska po wypieczeniu ma pulchne i aromatyczne ranty, ale środek jest cienki i wilgotny.
Oryginalna pizza neapolitańska musi być wytwarzana z lokalnych składników takich jak pomidory San Marzano, które rosną na polach wulkanicznych na południe od Wezuwiusza, i sera. Mąka musi być typu 00. Wg tradycji ciasto powinno być wyrabiane ręcznie lub z użyciem wolnoobrotowego miksera. Gdy wyrośnie, powinno zostać uformowane tylko rękami, bez użycia wałka lub innych przyrządów mechanicznych.
TU ZOBACZ: Najlepsze pizzerie w Białymstoku. TOP 14 wskazali mieszkańcy miasta. Sprawdź, gdzie jest najlepsza pizza [ZDJĘCIA]
Grubość ciasta nie może przekraczać 3 mm. Pizza musi być pieczona przez 60-90 sekund w piecu w temperaturze powyżej 430 st. C. Po wypieczeniu ranty powinny być pulchne i aromatyczne, a środek cienki i wilgotny.
W 2009 pizza "neapolitańska" została zastrzeżona przez Komisję Europejską jako wyrób tradycyjny. Pizzę o tej nazwie w całej Unii Europejskiej można wyrabiać tylko według ściśle określonej receptury.
TU ZOBACZ TEŻ:
Kuchnie świata w Białymstoku
Z tych restauracji najczęściej zamawiamy jedzenie w Białymstoku
40 najbardziej instagramowych restauracji i kawiarni na Podlasiu
Restauracje serwujące lunche w Białymstoku. Gdzie zjesz posiłek za 20 złotych?
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?